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Cómo hacer pan casero con los ingredientes de un estrella Michelin

La escasez de harina y levadura en los supermercados confirman que la repostería y la panadería se han convertido en el nuevo hobby de muchos españoles durante el confinamiento. Pero hacer un buen pan no solo requiere cierta mañana en la cocina sino también y sobre todo el contar con ingredientes de gran calidad.

El maridaje perfecto entre arte y gastronomía

El pasado 1 de marzo se cerró la 39 edición de la feria Arco con un balance muy positivo, marcado por un alto ritmo de ventas y la presencia de 93. 000 visitantes. La feria contó con la participación de 209 galerías y sin duda, quedan ya obras polémicas para el recuerdo como la de «Franco no fue tan malo como dicen», del artista finlandés Riiko Sakkinen.

Nueve platos georgianos que deberías probar

La gastronomía de este pequeño país es muy diversa y rica, así que si tienes pensado ir a uno de sus restaurantes o plantarte en la misma Georgia, aquí te proponemos una guía de sus recetas más típicas.

Nuevas patatas fritas de sabores

Foie, boletus, banderillas toreras, cheddar y cebolla o salsa Espinaler picante: si te preguntas si las patatas con estos sabores están buenas o no, aquí tienes la respuesta.

Diez buenos libros de gastronomía para regalar en Reyes

Verduras sin límites Todas las verduras son deliciosas si sabes cocinarlas. Esta es la máxima que mueve en este libro a José Andrés, cocinero triunfador en Estados Unidos, implicado en las más diversas causas humanitarias y el mejor embajador de España en el mundo.

El secreto para hacer un buen roscón de Reyes casero

Los hay de nata, chocolate, crema aunque los tradicionales no tienen relleno, hablamos del roscón de Reyes, el dulce típico de estas fechas en las que se espera la llegada de los Magos de Oriente. Pastelerías y supermercados ponen todo su empeño en conseguir el mejor roscón, cada uno en su categoría, pero no hay duda que el más rico es el casero cuyo ingrediente principal es el cariño con el que se elabora.

Tragedias que solo vive la gente que cocina

Sufrir porque crees que va a faltar comida, probar recetas nuevas en días señalados, que te falten ingredientes o pasarlo fatal cuando no te dejan meterte entre sartenes: eso es un drama, y quien cocina, lo sabe.

Estas son diez de las mejores croquetas de España

En España no hay bar ni restaurante donde no sirvan croquetas pero no todas cumplen con las expectativas de los comensales. El crítico gastronómica de ABC, Carlos Maribona, hace un recorrido por las que, a su parecer, son las mejores de España.

Seis de los mejores aceites virgen extra de España

El aceite de oliva está registrando una revolución muy similar a la ocurrida años antes con el vino. España es, con diferencia, el mayor productor mundial de este aceite que es parte fundamental de la dieta mediterránea.

Los tres pueblos que reúnen el 80% de la producción nacional de anchoas

Cantabria, como el resto de comunidades españolas que se acunan en el Cantábrico, tiene una gran tradición marinera que hace de la pesca un elemento principal de su gastronomía. Cocina marinera que se sustenta en la variedad de pescados y mariscos que, como en las provincias vecinas, encuentran en esas aguas frías y batidas un espacio idóneo.

Los mejores sitios para comer y comprar quesos en Barcelona

Hace algunos años, los españoles cruzaban la frontera para ir a comprar quesos a Francia. Quizás por la proximidad del país galo, quizás por los precios o la calidad o quizás por esa necia creencia de que lo que viene de fuera es mejor.

Los adalides de la gastronomía se dan cita en la Casa de ABC

afrontan una nueva década con la fuerza de ser reconocidos como los galardones gastronómicos más importantes de cuantos se conceden a los restaurantes en España. En su undécima edición, la Casa de ABC fue testigo, anoche, del enorme interés que suscitan entre los protagonistas más destacados del panorama culinario.

Cuatro tartas de chocolate sin harina

Probamos cuatro recetas populares de tarta de chocolate sin harina. Una sale incomestible, dos están muy buenas y la última satisface todas nuestras fantasías chocolateras.

17 nuevos alimentos si quieres estar a la última en «comida saludable»

Los consumidores son cada vez más curiosos y se animan a probar e incluso a incluir en su dieta nuevos ingredientes y alimentos como la lúcuma, la moringa y la chaga, especialmente si se alinean con la tendencia hacia lo saludable en la alimentación, esto es, al postureo «healthy».

Y el mejor queso de España 2019 es...

España posee un rico patrimonio quesero, que se ve reflejado en más de 200 variedades repartidas por toda la geografía nacional. Además de los reconocidos como quesos de calidad diferenciada -27 con Denominación de Origen Protegida y 2 con Indicación Geográfica Protegida-, hay que sumar más de medio centenar de quesos tradicionales y otros tantos de nueva creación, que ponen en valor el saber hacer de nuestros queseros y la profesionalización manifiesta del sector.

Tú a Madrid y yo a Bilbao, el intercambio de Etxanobe y Arzábal

Casi 400 kilómetros separan Madrid de Bilbao. Dos ciudades con una gastronomía de altísimo nivel y una abundante oferta. Qué decir de ese recetario tradicional y castizo que ofrece la capital o esas infinitas barras de pinchos en los márgenes de la ría que se pueden degustar en la capital vizcaína.

Esta es la receta de las torrijas de Semana Santa

Las torrijas forman parte de la gastronomía española, y qué mejor época que la Semana Santa para elaborarlas. Pueden hacerse con almíbar o con vino, aunque las más conocidas son las de leche, conocidas por su poder activador: ayudaban a las mujeres que acababan de ser madres a recuperarse hace muchos singles.

Invocar al duende en Madrid: tres nuevos espectáculos de flamenco

El buen flamenco se caracteriza por la magia y el duende que brota en esos tablaos familiares e íntimos donde los movimientos de los artistas reinan en la penumbra. El flamenco cada vez cuenta con más seguidores tanto locales como turistas y conscientes de esa demanda la capital se reinventa cada día con propuestas muy interesantes y diferentes.

La cocina española lanza un órdago a Nueva York

«José, la cocina española solo se puede hacer de una manera: como nos gusta a nosotros, no como les gusta a ellos». José Andrés recordaba ayer estas palabras de Clemente Bocos, dueño del desaparecido restaurante El Cid, sobre cómo cocinar para los estadounidenses.

Las 25 mejores barras de tapas de Madrid en 2018

Hace ya nueve años que empezamos en el blog a completar la lista de los mejores restaurantes de Madrid con otra dedicada a las barras más destacadas de la capital durante el año. Una lista que intenta servir de referencia a los lectores, especialmente a los de fuera de la capital.

Las mejores pastelerías para comprar el Roscón de Reyes este año

Es el último dulce típico de estas fechas tras unas fiestas plagadas de mucho de todo… Pero, en España, que celebramos Fin de Año con las doce uvas y todavía gozamos de la llegada de los Reyes Magos desde Oriente, disfrutamos de la cocina más golosa de la Navidad hasta la noche del 6 de enero, porque la Navidad es intensísima en nuestro país, y su culinaria de la sobremesa es cada vez más versátil, sin olvidar nunca la tradición, que también se impone.

Diez trucos de cocina para preparar el asado perfecto

El cordero o el cabrito son dos de los grandes platos de la gastronomía española pero su asado, aunque parezca sencillo, requiere de una maestría no siempre fácil de conseguir. Una primera figura del arte del horneado, Miguel Ángel de la Cruz, que cuenta con una estrella Michelin en su restaurante La Botica de Matapozuelos, ofrece diez consejos para que nuestros asados lleguen a la mesa con la excelencia gastronómica requerida para estas fiestas: 1.

Los secretos para preparar un buen roscón de Reyes en casa

El roscón de Reyes ha dejado de ser un dulce que se toma solo el 6 de enero para convertirse en el postre estrella de cualquier celebración navideña. Desde principios de diciembre las pastelerías de toda España se visten de luces y espumillón para adornar sus escaparates que llenan de roscones de nata, trufa, crema o los más clásicos sin relleno.

12 pijadas de marca blanca para Navidad

El amor también puede demostrarse con productos de supermercado que salvaguarden el bolsillo. Es tiempo de perdices, mariscos, trufas y caviar, pero no nos engañemos: Carrefour queda más cerca que Rusia.

Felipe Barbancho: «Un bueno vino te tiene que pedir un trago más»

Los factores que determinan el buen hacer de un jefe de sala son, en palabras de Felipe Barbancho, el amor y la pasión por el oficio. Ingredientes que le permitieron triunfar en restaurantes de relieve internacional como el Eneko y el Azurmendi al tiempo que abanderaba la cultura y la gastronomía de Andalucía.

La mejor ensaladilla rusa de España en 2018

El I Concurso de Ensaladilla Rusa San Miguel se ha celebrado este mediodía en la sala 10 del auditorio del Kursaal dentro de la celebración del congreso San Sebastian Gastronomika. El vencedor de la primera edición de este certamen ha sido el cocinero Carles Abellán que regenta entre otros establecimientos regenta el bar «Tapas 24» ubicado en el centro de Barcelona.

Las ciudades más baratas de Europa para beber cerveza

Entre septiembre y octubre damos la bienvenida, como cada año, al Oktoberfest. Una celebración que dura cerca de tres semanas y en la que los amantes del lúpulo se reúnen para divertirse mientras beben y comen al ritmo de música y desfiles.

Las cinco claves para disfrutar de una buena cerveza

La cerveza es la estrella indiscutible de los aperitivos españoles. Irse de cañas es sinónimo de salir con los amigos y disfrutar de buena compañía, una costumbre que sitúa a esta bebida en la cumbre de las más consumidas algo que queda patente en las cifras de Cerveceros de España, que establecen su consumo en 48,3 litros per cápita en 2017, casi dos litros más que en 2016.

¿Deberían los restaurantes prohibir el uso del móvil?

No todos los pecados culinarios los cometen los restaurantes. También los clientes tenemos los nuestros. Bastantes, por cierto. Sin duda uno de los más preocupantes es el uso de los teléfonos móviles dentro del comedor.

El declive del gin tonic, el cóctel que murió de éxito

Morir de éxito. O entre todos lo mataron y él solo se murió. Dos frases que se pueden atribuir a ese combinado que se impuso con fuerza en los últimos años pero al que los excesos de algunos barman (profesionales unos, simples aficionados otros) han llevado al aburrimiento.

Лучшее

El secreto de la receta de la lombarda guisada de Alberto Chicote

Estos días en los que muchos españoles piensan que este verano en lugar de lucir cuerpazo van a lucir anticuerpos, esta sana y sencilla receta de Alberto Chicote seguro que les da esperanzas para mantener el tipo al tiempo que comen un plato sano y rico.

Lo que debes tener en la despensa para hacer tápers

Los productos frescos son básicos, pero un buen fondo de despensa puede ayudarnos a preparar tápers cuando no tenemos mucho tiempo. Los cereales integrales y las conservas de pescado serán grandes aliados.

"El sushi está sobrevalorado"

¿Tienes opiniones contracorriente sobre alguna comida, de esas que cuando las cuentas crean tensión, silencio incómodo, y que todo el mundo te mire como si estuvieras majara? Nosotros también, y hoy nos confesamos.

Diez maravillas de la España vaciada

Algunos de los mejores manjares de España se producen en sus zonas menos pobladas. Periodistas locales y expertos gastronómicos nos recomiendan sus favoritos de las dos Castillas, Aragón, La Rioja y Extremadura.

La lenta agonía del tranchete

Testigo vivo de muchas meriendas y cenas de los niños criados en los ochenta y noventa, el tranchete comienza a deshacerse como un azucarillo en las mesas actuales.

Tres aliños japoneses para ensalada

¿Hasta el níspero de ensaladas de sota, caballo y rey? ¿No sabes con qué aliñar esos tomates que te dan la vida en verano? Estas tres vinagretas serán un soplo de aire fresco directo de Tokio.

Grandes bocadillos (y dónde comerlos)

¿Qué hay más parecido al abrazo de una madre que dos rebanadas de pan? No juzgan, simplemente abrazan a las viandas. Pero nosotros hemos probado los clásicos bocatas de toda la vida con desigual suerte.

Las bravas no son fritanga con ketchup

Un periodista inglés dijo que las patatas bravas "no son más que chips con ketchup". Nuestra ruta por los mejores ejemplares de Madrid y otras ciudades demuestra que estaba equivocado.

Cómo hacer unos huevos revueltos perfectos

Es la forma más simple de cocinar huevos, pero también la más peligrosa: la posibilidad de acabar comiendo una pseudotortilla desmigada es alta. Alcanza el clímax de la cremosidad con nuestros consejos.

Los gallegos ya no son lo que eran

Hablamos con el cocinero Iván Domínguez, chef de Alborada, responsable gastronómico de Alabaster y Ánima, y punta de lanza de una nueva forma de exportar la cocina de Galicia

Актуальное

Comida a domicilio: el mejor pulpo a feira que se puede tomar en Madrid

Manuel Domínguez es un cocinero gallego, natural de Carballiño, que hace quince años abrió su primer restaurante en Madrid, en la calle Zurbano, donde fue pionero del menú único, sin carta. Lo hizo bien, tanto que hace ocho años dio el salto a un gran local en Eduardo Dato.

Restaurantes en guerra contra los 'no show'

Algunos locales de clase media empiezan a pedir la tarjeta de crédito en las reservas para cobrarte una fianza si no te presentas (y no avisas). ¿Motivo? Los 'no show' son un descalabro económico y de organización.

'Batch cooking' de marzo

¿Organizar el menú semanal es una pesadilla porque de lunes a viernes no te da la vida? Aquí tienes un montón de ideas de platos sencillos y sabrosos para cuatro personas que puedes preparar en una sola tarde.

Trucos para calentar pizza, pasta y arroz

Lo ideal es comerlos recién hechos, ¿pero qué pasa cuando sobran? No tires comida y aprende a resucitar pizzas, arroces, patatas fritas o pasta sin hacerlos sufrir.