La gallina en pepitoria, Coque y la vida de Sacha, premiadas por la Academia Madrileña de Gastronomía

Madrid cabe en una cazuela de barro, su sabor y parte de su cultura. En un guiso de gallina en pepitoria en Casa Ciriaco, donde aún resuenan los pasos de Ángel y Godofredo Chicharro gracias al empeño de dos guardianes de las tabernas centenarias: Alfonso Delgado y Daniel Waldburger.

Cabe en el vaso de caña servido por Ángel Peinado, que repica en el acero de la barra de El Cangrejero, o en la alquimia coctelera de Savas. Madrid se desborda en la creatividad de Mario, Juan Diego y Rafael, los Sandoval, en el dos estrellas Michelin de Coque. También en el noble oficio que representa Sacha Hormaechea, ajeno a modas y tendencias, ejemplo de toda una vida haciendo feliz a quien se sienta en su mesa. Y en los sueños de chocolate del pastelero Ricardo Vélez.

La Academia Madrileña de Gastronomía ha celebrado una nueva edición de sus premios con un pretendido homenaje a la gran familia hostelera de la región. Un reconocimiento, en la Real Casa de Correos, «al trabajo y el comportamiento ejemplar de todos los profesionales de la hostelería durante los duros meses de la pandemia» que ha recogido la cocinera Pepa Muñoz de manos de la propia presidenta de la Comunidad de Madrid, Isabel Díaz Ayuso, acompañada del presidente de la academia, Luis Suárez de Lezo. «Sin movernos de Madrid podemos viajar a cualquier lugar del mundo. La Gastronomía es cultura, es turismo. . . Sois artistas y también agentes de viaje», ha asegurado la presidenta regional, vitoreada por los asistentes a este evento. «Madrid pasará a la historia por ser la región en la que la pandemia no pudo con la gastronomía, dando un ejemplo al mundo y defendiendo que había que ir contra el virus y no contra las personas», ha defendido.

«El premio que mejor puede representar este momento es el agradecimiento infinito de los madrileños al sector. No os rendisteis en ningún momento. El Ayuntamiento y la Comunidad fuimos conscientes de lo duro que fue levantar la persiana de vuestros establecimientos en estos momentos. Me emociona recordar que vuestra única petición era 'poder trabajar'», ha asegurado Martínez-Almeida. «Estamos viviendo una verdadera 'movida' gastronómica que vamos a recordar dentro de unas décadas», ha concluido.

«Es una alegría poder estar aquí después de dos duros años y poder rendir este homenaje a la hostelería madrileña. Madrid está en un momento fantástico, con una variedad y mestizaje en su oferta, que siempre apuesta por la calidad. Cada año es más difícil dar estos premios. Es un orgullo comprobar que cada vez se están haciendo mejor las cosas», ha añadido quien dirige la academia.

Esta institución cultural, creada exprofeso para investigar, impulsar y divulgar la gastronomía madrileña en todos sus ámbitos, ha galardonado asimismo en la V edición de estos reconocimientos a Sacha Hormaechea. El cocinero, alma mater del restaurante que lleva su nombre, ha recibido el premio 'A toda una vida' de manos del alcalde de la capital, José Luis Martínez-Almeida. No menos de una vida entera llevan los hermanos Sandoval dedicados a la restauración y herederos de una saga de tres generaciones. Mario, Juan Diego y Rafael recogieron el premio 'Al restaurante' entregado por Eduardo Petrossi, consejero delegado de Mahou San Miguel, empresa que presta su apoyo a este evento. El trabajo en la sala de los restaurantes, que vive una puesta en valor evidente dentro de la gastronomía, ha sido ensalzado en la figura de dos profesionales como Raúl Rodríguez y Blas Benito –jefes de sala del emblemático Horcher–.

Sacha Hormaechea recogió su premio en reconocimiento a su trayectoria profesional en Madrid. En la imagen junto al alcalde de Madrid y Luis Suárez de Lezo

-

Ángel de Antonio

Estos premios reconocen también la apuesta de compañías madrileñas que, como Pescaderías Coruñesas,

trabajan en la excelencia del producto que llega a las mesas. Marta García y Diego García, copropietarios y herederos del legado que fundaron su abuelo Norberto y su padre Evaristo, recogieron este reconocimiento empresarial por parte de la Academia Madrileña de Gastronomía. Lo entregó Miguel Garrido, presidente de CEIM. Su caso es uno de los mejores ejemplos de la humildad aplicada al éxito. En la misma categoría fue reconocido también El Corte Inglés, cuyo galardón recogió José Luis González Besada, su director de comunicación, de manos de la vicealcaldesa de Madrid, Begoña Villacís.

Ajo fino y gallina en pepitoria

El producto, autóctono y recuperado, ha tenido su particular homenaje gracias al interés de una cocinera madrileña por defender el auténtico ajo fino de Chinchón. La chef Míriam Hernández –del restaurante La Casa del Pregonero de Chinchón–

y la ingeniera agrónoma Merce González trabajan desde hace años por dar protagonismo a esta rica variedad casi desaparecida. Paloma Martín, consejera de Medio Ambiente, Vivienda y Agricultura les ha entregado a ambas el premio al 'Producto de Madrid'.

Raúl Rodríguez y Blas Benito, jefes de sala del emblemático Horcher, en el momento de recoger su premio

-

Ángel de Antonio

El recetario castizo, homenajeado por las numerosas tabernas centenarias que aún regalan su cocina a los madrileños y los turistas, ha premiado esta V edición a un clásico: la gallina en pepitoria. En Casa Ciriaco, el célebre restaurante de la calle Mayor, se sigue haciendo según los cánones por empeño personal de dos 'guardianes' de estos singulares rincones culinarios: Alfonso Delgado y Daniel Waldburger. Su jefa de cocina, Cristina Alonso y su encargado, Carlos Figueroa, recogieron el premio al 'Plato castizo'.

La coctelería ha ganado un peso indiscutible en la oferta gastronómica de la región y también ha tenido su cuota en estos premios en la categoría de 'Bares y tragos', donde Savas ha sido el galardonado. Han recogido el premio entregado por la edil de Cultura y Turismo de Madrid, Andrea Levy, sus propietarios, Gintas Arlauckas y Dovi. María José Huertas, la sumiller de Paco Roncero, recibió el galardón a 'Vinos y licores'.

César Martín, Marina Launay y Ricky Callejo recibieron, por su parte, el premio al 'Desarrollo digital' por su proyecto Lakasa, ejemplo de un 'restaurante 2. 0' para Madrid. Ángel Peinado se alzó con el del premio al 'Bar' en El Cangrejero. Y Ricardo Vélez y Puy Vélez, a 'La Repostería' por su proyecto dulce de Moulin Chocolat. .

abc.es »

Tags: #madrid #premio #gastronomía #estos #madrileña #ángel #academia #dos

2021-10-14 21:43

madrid premio → Результатов: 82 / madrid premio - фото


Madrid acoge el Congreso Internacional de Excelencia

Este lunes 15 de julio arranca en Madrid el Congreso Internacional de Excelencia, que en esta edición, la décima, estará centrado en el turismo. El foro, organizado por el Gobierno regional a través de Madrid Excelente y en el que Europa Press estará como medio colaborador, se desarrollará en el Teatro de La Zarzuela y contará con diferentes expertos para tratar el turismo desde distintas perspectivas: negocios, infraestructuras, salud, compras, cultura, innovación, tecnología y sostenibilidad, turismo deportivo y gastroturismo. elplural.com »

2019-07-14 14:58 / Sociedad

Javier Chicote recoge el premio APM al mejor periodista de 2018

«Hay presiones brutales cuando un periodista publica informaciones incómodas para el poder, cualquier poder, pero son llevaderas porque vivimos en un país democrático. En algunos lugares alguien que se dedica a lo que yo me dedico estaría muerto», dijo ayer el periodista de investigación de ABC, Javier Chicote Lerena, al recibir el premio de la Asociación de la Prensa de Madrid (APM) al mejor periodista del año. abc.es »

2019-06-21 04:35 / Conocer

3.347: Un 'Gordo' muy repartido

En decenas de puntos del país ha tocado 'El Gordo' estas Navidades. El 3. 347 se ha vendido en Cuenca, Huesca, Vizcaya, Madrid, Zamora, La Coruña, Granada, Murcia, Málaga, Valencia, Barcelona, Santa Cruz de Tenerife, Zaragoza, Alicante, Las Palmas, Sevilla, Córdoba, Albacete, Asturias, Badajoz, Baleares, Cádiz, Gerona, Granada, Guipuzcoa, Lleida, Ourense, Pontevedra, Salamanca, Soria, Almería, Burgos, Cáceres, Cantabria, Ciudad Real, Huelva, Jaén, La Rioja, León, Lugo, Segovia, Tarragona, Toledo, Valladolid y Zamora. elplural.com »

2018-12-22 20:58 / Sociedad

Cristiano Ronaldo, Luka Modric y Mohamed Salah, finalistas del premio ‘The Best’ al mejor jugador del año

La FIFA ha anunciado este lunes que el portugués Cristiano Ronaldo, el croata Luka Modric y el egipcio Mohamed Salah son los finalistas al premio 'The Best' que entrega cada año al mejor jugador del planeta, mientras que los franceses Didier Deschamps y Zinedine Zidane y el croata Zlatko Dalic son los candidatos en la categoría de entrenador. republica.com »

2018-09-03 17:46 / Destacadas

Sergio Ramos, tajante sobre la ausencia de Cristiano: "Que haga lo que quiera"

El jugador de la Juventus de Turín Cristiano Ronaldo ha sido uno de los grandes protagonistas de la Gala de la UEFA. . . a la que no acudió. Y precisamente por esa ausencia le han preguntado a su excompañero del Real Madrid Sergio Ramos, capitán blanco y flamante ganador del premio a mejor defensa de Europa. huffingtonpost.es »

2018-08-31 12:47 / virales

María Escario y Fran Llorente formarán parte de la dirección de RTVE

Rosa María Mateo ha realizado este viernes dos nuevos nombramientos para el nuevo equipo directivo de RTVE: María Escario, presentadora del Telediario durante veintidós años ininterrumpidos y especialista en información deportiva, pasa a ser la directora de Comunicación y Relaciones Institucionales. huffingtonpost.es »

2018-08-03 13:54 / tendencias

Las universidades madrileñas tendrán carreras «de género» el próximo curso

Las seis universidades públicas madrileñas impartirán, a partir del curso próximo, nuevas carreras en materia de igualdad entre hombres y mujeres. El Gobierno de la Comunidad de Madrid ha firmado con ellas los correspondientes convenios, que permitirán formar en sus aulasa expertos universitarios en materia de igualdad de género. abc.es »

2018-03-06 15:43 / Madrid

Apuesta por la educación integral

Datos de la institución Enseñanza Privada/Concertada Niveles Educación Infantil (0 años) hasta Bachillerato y FP de Grado Superior. Bachillerato Internacional y Bachillerato Dual en algunos centros Idiomas Bilingüe inglés, francés Contacto Alcalá de Henares, Buitrago del Lozoya, El Escorial, Guadarrama, Las Rozas, Las Suertes, Moratalaz, Vallecas. abc.es »

2018-02-26 13:43 / Colegios

Le Cordon Bleu Madrid selecciona a los 50 aspirantes al VI Premio Promesas de la Alta Cocina

Un total de 38 centros de enseñanza de 24 provincias de España contarán con representación en las semifinales de la VI edición del Premio Promesas de la alta cocina de Le Cordon Bleu Madrid. Se trata de un certamen de referencia donde se ofrece a los jóvenes de último curso la oportunidad de seguir formándose como profesionales de la alta cocina con una beca valorada en más de 23.000€. eleconomista.es »

2017-12-14 15:53

Al presidente del Atlético de Madrid, Enrique Cerezo, porque el estadio Wanda Metropolitano ha recibido el premio “Mejor obra pública municipal”

El estadio Wanda Metropolitano ha recibido el premio "Mejor obra pública municipal" de 2017 que ha concedido el Colegio de Ingenieros de Caminos, Canales y Puentes de Madrid. El jurado ha tenido en cuenta la singularidad como obra de ingeniería civil, su repercusión general en la ciudad de Madrid, la contribución a la recuperación de los distritos circundantes y la función social que realiza la infraestructura, ya que se revalorizan otras infraestructuras de transporte como la línea 7 de Metro de Madrid. lconfidencialdigital.com »

2017-12-04 03:00

La hermana de Cristina Cifuentes gana un premio del Ministerio de Defensa

Los Premios Defensa fueron creados en 1999 con el fin de reconocer el mérito y la valía de trabajos sobre cuestiones relacionadas con la defensa, la paz, la seguridad y la historia militar, desarrollados en universidades, institutos, fundaciones y asociaciones; trabajos de estudio e investigación realizados en centros docentes de estudios militares españoles; y aquellos otros emitidos en prensa, radio y televisión españolasEn concreto, abarcan las siguientes áreas: “Trabajos de investigación”, “Medios de comunicación”, “Premio José Francisco de Querol y Lombardero”, “Docencia” y “Premio Extraordinario de Defensa”. lconfidencialdigital.com »

2017-12-01 03:00

Eva Yárnoz presenta en Madrid 'Filiación', Premio Flor de Jara de Poesía 2016

La poeta navarra presentará en primicia en el Café María Pandora de Madrid la obra ganadora de este prestigioso premio. La presentación correrá a cargo del poeta Juan Hospital, y contará con la actuación flamenca de la cantaora María Valdivieso y del guitarrista Alfredo Lagos/COMUNICAE/ La poeta navarra presentará en primicia en el Café María Pandora de Madrid la obra ganadora de este prestigioso premio. estrelladigital.es »

2017-11-13 14:56

Ginés Marín, galardonado con el trofeo Vestido de Luces Rioja y Oro

La entrega del premio al Vestido de Luces Rioja y Oro, el acto más esperado por el mundo taurino, ha tenido lugar este miércoles en el Centro Riojano (Madrid). Este trofeo, uno de los más valiosos para todo apasionado de los toros, premia anualmente al matador de toros que ha triunfado en la Feria de San Isidro, desarrollada en la Plaza de toros de las Ventas de Madrid. estrelladigital.es »

2017-10-11 22:38

Alfredo González, Premio Nacional de Ilustración 2017

Alfredo González (Alfredo) ha sido galardonado este miércoles 11 de octubre con el Premio Nacional de Ilustración correspondiente a 2017 "por su dilatada trayectoria, que le ha llevado a trabajar en distintos puntos de España y del mundo, por su cultivo de distintos aspectos de la ilustración y por su magisterio e influencia en sucesivas generaciones". huffingtonpost.es »

2017-10-11 14:39 / tendencias

La Comunidad Judía de Madrid otorga su premio Or Januká 2017 a las FSE

La Comunidad Judía de Madrid ha anunciado que otorgará su Premio Or Januká de este año, a las Fuerzas y Cuerpos de Seguridad del Estado por “la defensa de nuestra democracia, nuestro orden constitucional y por su arriesgada labor, permitiendo, con todo ello, que la vida judía en nuestra capital se desarrolle con total normalidad y seguridad”. larazon.es »

2017-10-05 21:30 / El desafío independentista

Un Gran Premio de Madrid muy abierto cierra la temporada

El Gran Premio de Madrid es la carrera más prestigiosa del calendario turfístico en nuestro país. La primera edición se corrió en 1919. Desde 1941 hasta nuestros días, la gran carrera se ha celebrado en el Hipódromo de La Zarzuela con la excepción de los doce años que trascurrieron desde 1994 a 2005, ambos inclusive, en los que no se disputó: primero, por ser retirada del calendario de carreras y, después, por los nueve años en los que el recinto permaneció cerrado. abc.es »

2017-07-01 13:43 / Deportes

Isabel Muñoz gana el Premio Nacional de Fotografía 2016

Isabel Muñoz ha sido galardonada este jueves 17 de noviembre con el Premio Nacional de Fotografía 2016, que concede el Ministerio de Educación, Cultura y Deporte y está dotado con 30. 000 euros. El jurado ha destacado su trayectoria profesional, en la que combina el compromiso social con la búsqueda de la belleza, "ahondando en temas como el cuerpo, el rito o la diversidad cultural". huffingtonpost.es »

2016-11-17 16:22

Muere el crítico y director teatral José Monleón

El director teatral, ensayista, crítico y también dramaturgo José Monleón, Premio Nacional de Teatro en 2004, ha fallecido este viernes a los 89 años en Madrid, según ha informado su familia. Nacido el 31 de enero de 1927 en Tabernes de Valldigna (Valencia), Monleón fue un apasionado del teatro desde joven y colgó su licenciatura en Derecho para ser crítico y articulista en prensa en las revistas Triunfo y Primer Acto, esta última fundada por él en 1957. huffingtonpost.es »

2016-07-15 20:33

El Gran Premio de Madrid y el Día de los Campeones, pruebas estelares del 75 aniversario de La Zarzuela

El Hipódromo de La Zarzuela iniciará este domingo las celebraciones de su 75 aniversario, con la disputa de la primera de las 35 jornadas de la temporada primavera-otoño 2016, que incluye un programa de 200 carreras con más de tres millones de euros en premios, y con especial mención para el Gran Premio Madrid y el Día de los Campeones. republica.com »

2016-03-04 19:11 / Deportes